Préparation : 20’
Cuisson : 13'
Ingrédients
200 g de farine d'épeautre
50 g de farine de sarrasin
125 g de beurre demi-sel
125 g de sucre
1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel fin
1 c. à soupe de thym
- Mettre les farines, le sucre, le thym et le sel dans un saladier et mélanger le tout.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir une préparation ayant la consistance du sable.
- Lorsque les morceaux de beurre sont bien mélangés à la préparation, ajouter l’œuf entier puis le jaune d’oeuf.
- Faire chauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte au rouleau et la découper à l’emporte-pièce ou avec un verre.
- Déposer les sablés sur une plaque, les enfourner pendant 13 minutes à four bien chaud et les sortir dès la fin de la cuisson (il se peut qu’il n’y ait pas assez de place sur la plaque pour cuire tous les sablés en une seule fois. Dans ce cas, répéter l’opération de cuisson autant de fois que nécessaire).
- Laisser les sablés refroidir sur une grille avant de les présenter pour la dégustation. On peut les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
