Préparation : 80'
dont cuisson 30’
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
6 à 8 feuilles de lasagne sèches précuites
800 g de gros champignons de Paris
150 g de pecorino (ou parmesan)
3 gros oignons
3 gousses d’ail
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à soupe rases de farine de riz 1/2 complet
1,5 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 l de bouillon de légume (ou d’eau)
Fleur de sel, poivre du moulin
- Éplucher les oignons, les hacher grossièrement, les mettre dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Les faire fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Couper le pied des champignons. Passer rapidement le dessus des chapeaux de champignons sous un filet d’eau fraiche pour éliminer les résidus de terre (éviter de mettre de l’eau en dessous, entre les lamelles, pour qu’elles ne s’imbibent pas).
- Détacher les queues des champignons des chapeaux, les hacher grossièrement, les ajouter dans la poêle. Découper les chapeaux de champignons en tronçons assez gros et irréguliers, les ajouter dans la poêle. Mélanger les champignons avec les oignons et laisser cuire 15 minutes à feu moyen (les champignons vont rendre de l’eau qui doit être évaporée).
- Pour la sauce, faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Éplucher les gousses d’ail, les hacher, les mettre de côté. Râper le fromage et le mettre de côté également.
- Dans une deuxième casserole, bien mélanger la farine et l'huile d’olive avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, puis ajouter un peu de bouillon de légume chaud, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache complètement de la casserole et renouveler l'opération jusqu'à incorporation totale de tout le bouillon. Verser la moitié de l’ail haché dans la sauce avec les 3/4 du fromage râpé. Mélanger à nouveau et laisser cuire à feu très doux encore 2 minutes en tournant régulièrement pour que la sauce n’attache pas. Saler légèrement et poivrer la sauce à la fin de la cuisson.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Saler et poivrer les champignons, ajouter l’ail restant et le cumin en poudre. Bien mélanger le tout.
- Dans un plat, déposer une couche de sauce, une couche de lasagne, une couche de champignons puis renouveler l'opération et finir par une couche de sauce en la saupoudrant avec le reste de fromage râpé.
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- Servir bien chaud en plat principal avec une belle salade.
