Poivrons farcis au boulgour

Poivrons farcis au boulgour

Préparation : 50'
Cuisson : 35'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients
400 g de boulgour
6 poivrons de taille moyenne
1 citron
1 citron confit
1 petite courgette
1 gousse d'ail
1/2 citron confit
100 g d'olives dénoyautées
1 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole (deux fois le volume de boulgour). Verser le boulgour dès que l'eau bout et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

- Presser le jus du citron, le verser dans le boulgour en fin de cuisson et bien mélanger. Laisser gonfler le boulgour pendant cinq minutes jusqu'à absorption complète du liquide.

- Laver la courgette, la couper en petits dés et la faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail haché finement.

- Préchauffer le four à180°C.

- Couper le citron confit en tout petits morceaux et l'ajouter à la courgette en fin de cuisson avec les olives, le sel, le poivre. Mélanger avec le boulgour.

- Laver les poivrons et les couper en deux. Enlever les pépins, les disposer dans un plat allant au four, les remplir avec la farce de boulgour et de légumes.

- Faire cuire 35 minutes au four.

- Servir bien chaud.