Risotto de millet au blanc de seiche

Risotto de millet au blanc de seiche

Préparation : 30’
Cuisson : 20'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients
1 blanc de seiche
1 verre de millet
2 verres d'eau
500 g de petit pois à écosser
1 oignon
Bouillon cube de légumes
½ c. à café de curcuma
Huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Éplucher l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, y mettre l'oignon haché, puis le millet. Laisser à feu moyen pendant 2 minutes.

- Verser ensuite l'eau dans la sauteuse (deux volumes pour un volume de millet), ajouter le curcuma et une dose de bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

- Écosser les petits pois, les faire cuire à l'étouffée avec quelques cuillères d'eau pendant 15 minutes environ.

- Laver le blanc de seiche et le sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant. Le découper en lanières puis en petits tronçons.

- Faire chauffer un poêle, y mettre les morceaux de seiche, les faire sauter quelques minutes à feu vif puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.

- Lorsque tous les ingrédients sont cuits, les mélanger dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive. Servir chaud.