Chou au gingembre et citron confit

Chou au gingembre et citron confit

Préparation : 60'
dont cuisson 51'
Plat ou accompagnement pour 6 personnes

Ingrédients
1 chou vert
3 carottes
2 oignons
1 citron confit
30 g de gingembre frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Éliminer si besoin les feuilles fanées du chou, le couper en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. Laver soigneusement ces lamelles. Les mettre dans une grande casserole, remplir d'eau suffisamment pour les submerger. Couvrir, porter à ébullition, enlever le couvercle et laisser bouillir environ 3 minutes. Puis égoutter et rincer à l'eau froide. C'est ce qu'on appelle "blanchir" le chou.

- Peler les oignons, les couper en fines lamelles. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen, y verser l'huile d'olive, ajouter les lamelles d'oignon et les faire revenir pendant 3 minutes.

- Laver et brosser les carottes. Les couper en rondelles et les ajouter dans la sauteuse. Remuer pour mélanger avec les oignons. Faire revenir pendant encore 3 minutes.

- Peler le gingembre frais à l'aide d'un économe, le hacher finement.

- Couper le citron confit en petits morceaux.

- Ajouter dans la sauteuse le chou blanchi, le gingembre haché et les morceaux de citron confit. Mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Saler, poivrer en fin de cuisson.

- Servir chaud.