Gâteau de bette au curry et à la menthe

Gâteau de bette au curry et à la menthe

Préparation : 55'
Cuisson : 45'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients
500 g de bettes
4 œufs
2 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de menthe séchée
100 g de farine d'épeautre
½ l de lait de chèvre
3 c. à soupe de shoyu
Huile d'olive
Poivre du moulin

 

- Faire chauffer le four à 180°C.

- Mettre à chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur.

- Laver les bettes à l'eau fraîche, séparer les feuilles des tiges. Couper les tiges en petits morceaux de 3 cm de long environ. Les mettre dans le cuit-vapeur et, lorsque l'eau est à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement environ 10 minutes. Elles doivent être encore bien croquantes.

- Couper les feuilles en fines lanières. Les ajouter dans le cuit-vapeur et couper le feu. Laisser reposer cinq minutes, la chaleur de la vapeur suffira à terminer la cuisson des tiges et cuira les feuilles juste à cœur.

- Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la menthe, le curry, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le shoyu et le poivre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, les bettes et mélanger de nouveau la préparation ainsi obtenue.Verser une cuillère à café d'huile d'olive dans un moule et l'étaler sur toute sa surface pour le graisser.

- Ajouter la préparation et faire cuire au four pendant 35 minutes.

- Servir bien chaud.