Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
1 potimarron de taille moyenne
100 g de pecorino
1 oignon
10 cl de soja cuisine (ou de crème fraiche)
5 c. à soupe d'huile d'olive
Muscade
Fleur de sel, poivre du moulin
- Éplucher l'oignon, le couper en tranches puis le hacher finement. Faire chauffer un c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les laisser confire à feu doux pendant 15'.
- Laver le potimarron, le couper en deux, enlever les graines, le couper en petits morceaux en gardant la peau.
- Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, remplir d'eau jusqu'à les recouvrir, porter à ébullition et laisser cuire environ 10'.
- Préchauffer le four sur position "grill" à 200° C.
- Égoutter le potimarron en gardant un fond de bouillon. L'écraser avec une fourchette ou un presse-purée, ajouter le reste d'huile d'olive, le soja cuisine ou la crème fraiche, la moitié du parmesan, les oignons, saler, poivrer, râper de la muscade à votre goût, mélanger intimement le tout et le mettre dans un plat allant au four.
- Saupoudrer la purée de potimarron avec le reste de parmesan, enfourner et laisser gratiner environ 10'. Servir chaud.
