Préparation : 20’
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
1/2 chou-fleur
1/2 courgette
3 petites tomates
1 branche d’estragon
1 c. à soupe de feuilles de menthe
1 brin d’ail frais (ou 1 gousse)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde fine
Fleur de sel, poivre du moulin
- Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant le vinaigre, la moutarde, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Laver l’estragon et les feuilles de menthe. Effeuiller les feuilles d’estragon et les mettre dans le saladier ainsi que les feuilles de menthe.
- Couper l’ail, le hacher finement puis l’ajouter dans le saladier.
- Laver les tomates, les couper en deux puis en lamelles, les mettre dans le saladier.
- Laver la demie courgette, la râper avec une râpe à gros trous, l’ajouter dans le saladier.
- Laver le chou-fleur, le découper en morceaux, le mettre dans un mixer. Mixer 30 secondes pour le réduire en miettes, l’ajouter dans le saladier.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement, si besoin. Servir en entrée.
