Potage de butternut à la dinde et au curry

Potage de butternut à la dinde et au curry

Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients
1 butternut d'environ 1 kg
1 oignon
1 c. à café de curry en poudre
2 escalopes de dinde assez fines
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légume
Sel et poivre du moulin

 

- Faire chauffer le bouillon de légume.

- Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.

- Laver le butternut sous l'eau courante. Le couper en gros morceaux après avoir enlevé les pépins.

- Dès que l'oignon est fondu, ajouter les morceaux de butternut et le bouillon chaud dans la casserole et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

- Faire cuire les escalopes de dinde dans une poêle à feux doux (elles doivent rester très moelleuses). Dès la fin de la cuisson, les couper en fines lamelles puis en morceaux de 2 cm de longueur.

- Mixer le butternut lorsqu'il est cuit.

- Ajouter le curry, le sel, le poivre et les morceaux de dinde. Laisser réchauffer l'ensemble pendant 2 minutes.

- Servir chaud.