Préparation : 30’
dont cuisson 20'
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
6 tomates
2 carottes
3 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de thym
5 brins de persil
1/4 à 1/2 l d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Gros sel, poivre du moulin
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Peler l'oignon, le hacher grossièrement. Mettre les morceaux dans la casserole et laisser rissoler 2 minutes à feu moyen
- Brosser les carottes (les peler si elles ne sont pas bio). Les couper en petits tronçons. Les ajouter dans la casserole. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux de carottes. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux.
- Brosser les pommes de terre (les peler si elles ne sont pas bio). Les couper en petits morceaux. Ajouter dans la casserole les morceaux de pomme de terre, le thym et les feuilles de 4 brins de persil. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.
- Laver les tomates, les couper grossièrement en petites tranches. Les ajouter dans la casserole, saler, poivrer. Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Éplucher la gousse d'ail, la hacher finement. En fin de cuisson, ajouter l'ail, un peu de piment d'Espelette, corriger l'assaisonnement. Mixer le tout.
- Servir chaud avec, en décoration, les feuilles du 5e brin de persil.
