Préparation : 35'
Cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
4 carottes de taille moyenne
1 orange
4 branches de coriandre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Gros sel, poivre du moulin
- Laver et brosser les carottes (les peler si elles ne sont pas bio). Les couper en petits morceaux.
- Verser les morceaux de carotte dans une casserole. Ajouter trois cuillères à soupe d'eau et une pincée gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Laver les branches de coriandre à grande eau, les essorer puis ôter les feuilles et les mettre de côté.
- Couper l'orange en deux et presser le jus.
- Verser le jus d'orange, les carottes et les trois quarts des feuilles de coriandre dans un blender. Mixer pendant 2 minutes, poivrer, rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Verser la soupe dans des petits bols et laisser refroidir à température ambiante pendant une demie heure (en été on peut les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir).
- Décorer chaque bol de quelques feuilles de coriandre, servir frais.
