Cake marbré

Cake marbré

Préparation : 75'
dont cuisson 45'
Dessert pour 8 personnes

Ingrédients
120 g de farine de lentille
80 g de farine d'épeautre
100 g de pâte de cacao
6 œufs
3 c. à soupe de zestes d'orange moulu
1 c. à café de bicarbonate de soude
140 g de beurre demi sel
100 g de sucre de canne non raffiné
Fleur de sel

 

- Préchauffer le four à 190°C.

- Faire fondre le beurre au bain marie, sans le faire bouillir : le mettre dans une casserole posée dans une casserole plus grande contenant de l'eau frémissante.

- Verser le beurre fondu dans un saladier, ajouter deux pincées de fleur de sel, les œufs et le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter les farines et bien mélanger le tout.

- Faire fondre la pâte de cacao au bain marie (même méthode que plus haut).

- Verser la moitié de la première préparation dans un autre saladier. Y ajouter les zestes d'orange moulu et une demie cuillère à café de bicarbonate de soude. Bien mélanger le tout.

- Dans le premier saladier, ajouter la pâte de cacao fondue et une demie cuillère à café de bicarbonate de soude. Bien mélanger.

- Beurrer les bords d'un moule à cake.

- Verser la moitié de la préparation aux zestes d'orange dans le moule à cake pour former une première couche. Verser ensuite les trois quarts de la préparation à la pâte de cacao pour former la deuxième couche.

- Pour former la dernière couche, alterner une cuillère à soupe de chaque préparation l'une à côté de l'autre, sur toute la longueur du moule.

- Enfourner et laisser cuire 45 minutes en baissant la température à 170°C.

- Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir.

- Servir tiède ou froid, éventuellement accompagné d'une crème douceur.