Préparation : 50'
dont cuisson 40'
Dessert pour 6 personnes
Ingrédients
125 g de graines d'amarante
1 l de lait de chèvre (de brebis ou végétal)
80 g de raisins de Corinthe
80 g de sucre bio non raffiné
2 œufs
3 fleurs de badiane ou anis étoilé
1 pincée de gros sel
1 c. à café de vanille en poudre (ou de zeste d’orange)
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une casserole, verser les graines d'amarante, les raisins de Corinthe, le lait, le sel, les fleurs de badiane et la vanille (ou le zeste d'orange). Mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition puis laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Dans un bol, battre les œufs entiers avec le sucre puis verser ce mélange dans la casserole et bien mélanger le tout.
- Verser cette préparation dans des ramequins. Placer les ramequins dans un grand plat. Verser ensuite de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner, baisser la température à 170°C et laisser cuire pendant 25 minutes.
- Servir tiède ou frais, en dessert, pour le petit déjeuner ou le goûter.
