Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

Préparation : 20'
Cuisson : 50 à 60'
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients
600 g de carottes
100 g de noix, noisettes et graines de courge
3 œufs
175 g de farine complète d'épeautre
200 g de sucre roux non raffiné
2 c. à soupe d'amandes en poudre
3 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
10 cl d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
beurre

 

- Éplucher et râper les carottes.

- Hacher grossièrement les fruits secs.

- Préchauffer le four à 180 °C (ou thermostat 6) et beurrer un moule.

- Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter l'huile puis la farine, le sel, la cannelle, les fruits secs, les carottes et le bicarbonate et remuer soigneusement.

- Verser la préparation dans le moule et enfourner 50 à 60 minutes (si le dessus colore trop vite, couvrir avec du papier de cuisson).