Préparation : 60'
dont cuisson : 45'
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
3 poires de taille moyenne
100 g de farine d'avoine
4 œufs
70 g de beurre demi sel
60 g de sucre de canne non raffiné
3 c. à soupe de rhum
3 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de raisins secs
1 pincée de fleur de sel
- Faire tremper les raisins dans le rhum pendant au moins 1 heure. Puis les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre au bain marie sans le faire bouillir.
- Dans une poêle, faire griller les amandes. Les retirer dès qu'elles commencent à dorer pour qu'elles ne soient pas trop cuites. En mettre de côté une petite quantité pour la décoration du gâteau.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajouter la pincée de fleur de sel, la farine, les amandes, les raisins et le beurre. Bien mélanger le tout.
- Peler les poires et les couper en morceaux grossiers. Les ajouter et les mélanger à la préparation dès qu'elles sont coupées pour qu'elles ne noircissent pas.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Faire cuire dans le four 45 minutes à 170°C.
- Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir un peu. Le démouler et le décorer avec le reste des amandes.
- Servir tiède ou froid, éventuellement accompagné d'une crème anglaise ou d'une sauce au chocolat.
