Madeleines au citron

Madeleines au citron

Préparation : 30'
(prévoir 15' de cuisson)
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients
4 œufs
125 g de sucre non raffiné
250 g de farine d'épeautre
200 g de beurre
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 zeste de citron râpé fin
1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 140°C.

- Faire fondre le beurre au bain marie (sans le faire bouillir) pour obtenir une consistance crémeuse.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le zeste de citron, le sucre et ajouter ensuite les œufs un à un afin d'obtenir une pâte lisse.

- Ajouter enfin le beurre et le bicarbonate de soude.

- Beurrer le moule à madeleines et déposer une belle cuillère à café de la préparation dans chaque emplacement de madeleine.

- Cuire 15 minutes et démouler dès la sortie du four.

- Réitérer l'opération de cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.

- Déguster froid en dessert, au petit déjeuner ou au goûter avec un thé.