Pancakes au muesli

Pancakes au muesli

Préparation : 15'
Cuisson : 6 à 10'
(prévoir ½ h minimum pour laisser reposer la pâte)
9 pancakes

Ingrédients
3 œufs
4 c. à soupe de farine d'épeautre
1 pincée de sel
8 c. à soupe de muesli
(flocons de blé, avoine, seigle, orge, riz et fruits secs).
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ l. de lait de chèvre
Miel (ou sirop d'érable)

 

- Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, le muesli, l'huile d'olive, les œufs et le lait de chèvre.

- Laisser reposer au minimum ½ h pour que les flocons de céréales puisse gonfler.

- Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile.

- Ajouter le bicarbonate de soude dans la préparation, mélanger.

- Verser délicatement dans la poêle plusieurs louches de pâte assez distantes les unes des autres. Ne pas étaler la pâte.

- Faire cuire 3 à 5 minutes sur chaque face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Déguster bien chaud avec un filet de miel ou de sirop d'érable.