Préparation : 40'
dont cuisson : 25'
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de riz long semi-complet
250 g d'escalope de dinde
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
1 branche de persil
1 c. à café de graines de cardamome
1 c. à café de carvi
1 c. à café de thym
1 c. à soupe de noix de cajou
1 c. à soupe de graines de sésame blond
1 c. à soupe de bouillon de légumes
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
- Éplucher l'oignon, le hacher finement. Mettre l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le riz et continuer à faire revenir le tout pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient nacrés. Verser dans la poêle l'équivalent en eau de deux fois le volume de riz. Ajouter le bouillon de légumes, le curcuma, les graines de cardamome, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé, pendant 20 minutes environ.
- Laver les carottes et le céleri. Couper les carottes dans le sens de la longueur puis en petites rondelles fines. Effeuiller le céleri, mettre les feuilles de côté, couper les branches en petits tronçons. Mettre les carottes et les branches de céleri dans une sauteuse, ajouter un demi-verre d'eau, le carvi (ou du cumin en graine), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Découper les escalopes de dinde, dans le sens de la longueur puis en petits tronçons. Les mettre dans la poêle, les faire sauter à feu moyen en les retournant régulièrement, saupoudrer de thym, de curry. Continuer de les retourner pour les envelopper le plus uniformément possible de poudre de curry. Réduire le feu et terminer la cuisson pendant environ 5 minutes à feu doux.
- Lorsque le riz est cuit, le verser dans la sauteuse contenant les légumes. Ajouter les morceaux de dinde sautés, les feuilles de céleri, les noix de cajou, les graines de sésame. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
- Servir chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration.
