Le lait de chèvre est-il meilleur que le lait de vache ?

Le lait de chèvre est-il meilleur que le lait de vache ?

Les deux laits sont assez proches dans leur composition mais comportent quelques petites différences.

Tous deux contiennent beaucoup de calcium (le lait de brebis en renferme 50 % de plus). Il y a un léger avantage du lait de chèvre sur le taux de lactose et d'allergènes mais la différence n'est pas significative. Avantage toujours pour ses graisses, mieux dosés en acides gras saturés à chaînes courtes mais le lait de vache apporte plus de graisses mono-insaturées, excellentes pour la santé cardiovasculaire. La différence en faveur de lait de chèvre est plus sensible sur les estrogènes et les facteurs de croissance.
Conclusion : les avantages du lait de chèvre sur le lait de vache ne sont pas déterminants et les problèmes potentiellement rencontrés par la consommation de laitages peuvent tout aussi bien se produire avec l'un comme avec l'autre. On peut manger sans risque un voire deux laitages de vache ou de chèvre par jour, de préférence bio, si l'on n'est pas allergique, si l'on est exempt d'auto-immunité et qu'on tolère bien le lactose. Mais d'une manière générale on peut se passer de produits laitiers et il vaut mieux vaut éviter de surconsommer ces aliments. À cet égard, "les recommandations officielles (3 à 4 produits laitiers par jour) sont à côté de la plaque".

 

Source : La Nutrition, Thierry Souccar – 06/09/21