Poêlée de pleurotes aux asperges

Poêlée de pleurotes aux asperges

Préparation : 40'
dont cuisson 30'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients
250 g de pleurotes
250 g d'asperges vertes
1 oignon
1 tige d'ail frais
50 g de pecorino
1 c. à soupe de graines de courge
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Éplucher l'oignon, le couper en fines lamelles. Faire chauffer à feu moyen une sauteuse (ou une poêle ayant un couvercle), y verser l'huile d'olive, ajouter les lamelles d'oignon, laisser revenir quelques minutes.

- Essuyer le dessus des pleurotes avec un torchon propre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la sauteuse.

- Laver les asperges, les égoutter, les couper en tronçons d'environ 3 ou 4 cm. Les ajouter dans la sauteuse, ainsi que les graines de courge. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mélanger deux ou trois fois pendant la cuisson.

- Couper l'ail frais en petits morceaux. Râper la moitié du pecorino (on peut aussi utiliser du parmesan) et faites des copeaux avec l'autre moitié, à l'aide d'un économe.

- À la fin de la cuisson, ajouter dans la sauteuse l'ail frais et le pecorino. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser chauffer encore 2 minutes.

- Servir chaud.