Préparation : 10'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
2 carottes
200 g de choucroute crue
2 pommes
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à soupe de ciboulette
1 branche de persil
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de sésame
Fleur de sel, poivre du moulin
- Brosser soigneusement les carottes sous l'eau fraiche (les éplucher si elles ne sont pas bio). Les râper.
- Peler la gousse d'ail, l'ouvrir en deux, enlever le germe et la hacher finement.
- Laver et égoutter la choucroute crue (on en trouve couramment dans les magasins bio).
- Dans un saladier, verser le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et l'huile de sésame. Mélanger. Ajouter la levure maltée, les graines de sésame, la ciboulette, l'ail haché. Mélanger de nouveau.
- Ajouter les carottes râpées et la choucroute. Bien mélanger l'ensemble.
- Laver les pommes sous l'eau fraiche (les éplucher si elles ne sont pas bio). Les diviser chacune en quatre. Couper ensuite les quartiers en fines lamelles après avoir enlevé la partie avec les pépins. Ajouter les morceaux de pommes dans la salade, mélanger intimement. Ajouter le persil en décoration.
- Servir frais ou à température de la pièce.
