Préparation : 15'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
3 carottes
1 radis noir
2 c. à soupe de fèves
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe d’huile de colza
3 c. à soupe d'huile d’olive
2 c. à soupe de sésame noir
2 c. à soupe de ciboulette, civette, persil ou autre
Fleur de sel, poivre du moulin
- Préparer la sauce en versant la moutarde, le vinaigre, une pincée de fleur de sel, la levure maltée, le sésame et quelques tours de moulin à poivre dans un saladier. Mélanger puis ajouter les huiles et bien mélanger.
- Laver l’herbe aromatique de saison (ciboulette, civette, persil ou autre), la sécher, la couper finement et l’ajouter dans le saladier. Mélanger à nouveau.
- Éplucher les fèves, les mettre dans le saladier.
- Laver à l’eau fraîche les carottes et le radis noir. Les râper avec une grille fine puis les ajouter dans le saladier. Bien mélanger le tout.
- Servir à température ambiante, en entrée.
