Préparation : 20'
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
4 carottes
1 céleri rave
2 c. à soupe de raisins secs
1 c. à soupe de sésame noir
1 c. à soupe de graines de courge
1 gousse d'ail
½ c. à café de thym
1 c. à café de moutarde fine
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin
- Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajouter une cuillère d'huile de colza, mélanger jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène. Ajouter ensuite une deuxième cuillère d'huile, mélanger de nouveau et répéter cette opération pour les deux cuillères suivantes. Ajouter le thym, les graines de sésame noir, les graines de courge, les raisins secs, l'ail finement haché.
- Couper les pointes des carottes, les laver, les brosser avec une brosse à légumes.
- Éplucher le céleri, le couper en deux puis en "lamelles" très épaisses.
- Dans un robot, placer la râpe la plus fine possible, râper le céleri et les carottes.
- Verser les légumes râpés dans le saladier, bien mélanger.
- Servir en entrée, éventuellement accompagnée d'œufs mollets ou pochés.
