Salade de choucroute et betterave crues

Salade de choucroute et betterave crues

Préparation : 10’
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients
200 g de choucroute crue
1 betterave crue
1 c. à soupe de persil plat
1 c. à soupe de graines de courge
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à soupe de moutarde en grain
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Dans un saladier, verser le vinaigre et la moutarde, mélanger, saler poivrer. Ajouter l'huile d'olive, de sésame et de colza. Mélanger énergiquement pour faire une bonne émulsion.

- Éplucher la betterave crue, la râper.

- Ajouter dans le saladier la betterave râpée, la choucroute crue (on en trouve facilement dans les magasins bio), les graines de courge. Mélanger intimement avec la vinaigrette à la moutarde. Ajouter les feuilles de persil sur le dessus avant de servir.

- Servir frais où à la température de la pièce.