Préparation : 1h15
Cuisson : 55'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg d’oignons
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de farine d’épeautre
1,5 l de bouillon de légumes
150 g de tomme de brebis coupée en petits dès
100 g de tomme de brebis râpée
Fleur de sel, poivre du moulin
- Peler les oignons et les passer sous un filet d’eau froide (pour réduire l’effet de larmoiement) puis les couper en rondelles assez fines.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire blondir à feu moyen. Remuer régulièrement pour qu’ils n’attachent pas.
- Dès que les oignons ont blondis, ajouter la farine d’épeautre. Bien mélanger puis ajouter le bouillon de légumes et les dés de fromage de brebis. Saler, poivrer. Mélanger de nouveau, couvrir et laisser mijoter à feu très doux 45 minutes.
- À la fin de la cuisson, faire chauffer le four en position grill. Parsemer la soupe avec le fromage râpé et enfourner 10 minutes.
- Servir bien chaud.
