Flan de potimarron au miel

Flan de potimarron au miel

Préparation : 65'
dont cuisson : 55'
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients
500 g de potimarron
4 œufs
4 c. à soupe de sucre en poudre non raffiné
4 c. à soupe de farine (d'épeautre)
2 c. à soupe de crème fraîche
1/2 l de lait
1 pincée de fleur de sel
3 c. à soupe de miel après cuisson

 

- Ouvrir le potimarron en deux, enlever les pépins au centre avec une cuillère à soupe, le couper en petits morceaux avec la peau (il est impossible de peler le potimarron).

- Faire cuire environ 10 minutes les morceaux de potimarron à l'étouffée : à feu moyen, avec un fond d'eau, dans une casserole couverte.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Graisser un plat à bord haut pouvant passer au four (avec du beurre ou de l'huile pour cuisson).

- Une fois cuits, écraser les morceaux de potimarron pour faire une purée avec une fourchette ou un presse-purée.

- Ajouter les autres ingrédients : sucre, farine, crème fraîche (ou lait de coco), lait (si possible de chèvre), sel. Mélanger le tout intimement, terminer au fouet. Verser la préparation dans le plat et enfourner. Laisser cuire 45 minutes.

- Une fois cuit, sortir le flan du four, l'arroser de miel. Servir tiède ou froid.