Flan de potimarron au miel

Flan de potimarron au miel

Préparation : 65'
dont cuisson : 55'
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients
500 g de potimarron
4 œufs
4 c. à soupe de sucre en poudre non raffiné
4 c. à soupe de farine (d'épeautre)
2 c. à soupe de crème fraîche
1/2 l de lait
1 pincée de fleur de sel
3 c. à soupe de miel après cuisson

 

- Ouvrir le potimarron en deux, enlever les pépins au centre avec une cuillère à soupe, le couper en petits morceaux avec la peau (il est impossible de peler le potimarron).

- Faire cuire environ 10 minutes les morceaux de potimarron à l'étouffée : à feu moyen, avec un fond d'eau, dans une casserole couverte.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Graisser un plat à bord haut pouvant passer au four (avec du beurre ou de l'huile pour cuisson).

- Une fois cuits, écraser les morceaux de potimarron pour faire une purée avec une fourchette ou un presse-purée.

- Ajouter les autres ingrédients : sucre, farine, crème fraîche (ou soja cuisine), lait (si possible de chèvre), sel. Mélanger le tout intimement, terminer au fouet. Verser la préparation dans le plat et enfourner. Laisser cuire 45 minutes.

- Une fois cuit, sortir le flan du four, l'arroser de miel. Servir tiède ou froid.