Qu'est-ce que c'est ?
Dérivé de "Magnesia", une cité grecque qui en faisait commerce, le mot latin "manganesium" est devenu manganèse. C'est un métal gris-blanc qui ressemble au fer.
On le trouve à l'état de traces dans l'organisme. Notre corps en renferme en moyenne 15 mg notamment dans les os, les reins et le foie.
Quel rôle pour l'organisme ?
Il est essentiel à la formation des os. Il joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés, des glucides et du cholestérol. Il participe à la synthèse de l'insuline.
Il régule les fonctions hépatiques et glandulaires, combat les allergies. Au niveau du cerveau et du système respiratoire, il active des enzymes qui interviennent dans la lutte contre le stress oxydant.
Une carence en manganèse peut provoquer des problèmes osseux et une augmentation du taux de cholestérol, mais elle est rare.
En excès, notamment dans un environnement contaminé, il se transforme en oxydant, néfaste pour le système nerveux, le cerveau et le système cardio-vasculaire, source d'hypertension.
Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour
- de 1 à 3 ans : 0,5 mg
- de 4 à 6 ans 1 mg
- de 7 à 10 ans : 1,5 mg
- de 11 à 14 ans : 2 mg
- plus de 15 ans : 3 mg*
Où en trouver
Un faible pourcentage du manganèse consommé est absorbé par le corps.
On le trouve de façon générale dans les produits céréaliers, les mollusques, les légumineuses, les légumes et les noix.
Les meilleures sources de manganèse :
- le cresson, le céleri, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, le chou, l'épinard, le haricot vert, le soja,
- la noix, l'amande, le raisin sec, l’avocat,
- le blé complet, l'orge, le riz complet, le seigle, le sarrasin,
- le pollen, le gingembre, l’huile d’olive, l'huître, le jaune d’œuf, le thé…
Sources :
Wikipédia : Manganèse
Passeport Santé : Manganèse : tout sur ce minéral essentiel
*Doctissimo : Manganèse
