Caviar d'aubergine au sésame

Caviar d'aubergine au sésame

Préparation : 2h15
dont 2h de cuisson
Apéritif ou entrée pour 6 personnes

Ingrédients
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Y déposer les aubergines (deux moyennes ou une grosse). Laisser cuire environ 2 heures (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau).

- Éplucher les gousses d'ail et les hacher grossièrement.

- Lorsque l'aubergine est cuite, la laisser refroidir. La couper en deux et racler la chair avec une cuillère à soupe. En mettre la moitié dans un blender. Mettre de côté l'autre moitié dans un bol.

- Ajouter dans le blender l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, les graines de sésame. Saler, poivrer. Mixer.

- Avec une fourchette, écraser la chair mise de côté dans le bol. Y ajouter le contenu du blender. Bien mélanger le tout. Éventuellement rectifier l'assaisonnement.

- Servir frais en tartinade, en entrée ou en apéritif.