Préparation : 35’
dont cuisson : 20’
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
3 poivrons rouges
2 tomates
2 oignons
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de piment d’Espelette
5 feuilles de laurier sauce
Fleur de sel, poivre du moulin
- Faire chauffer une casserole et y verser la cuillère à soupe d’huile d’olive. Éplucher et hacher les oignons puis les mettre dans la casserole. Les faire fondre à feu moyen pendant 3 minutes.
- Laver les poivrons et les tomates à l’eau fraîche. Les couper en petits morceaux et les ajouter dans la casserole avec les feuilles de laurier sauce. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, mettre les légumes dans un blender, assaisonner avec une pincée de fleur de sel, poivrer selon le goût et ajouter la demie cuillère à café de piment d’Espelette. Mixer le tout 1 minute pour obtenir une soupe très fine et onctueuse.
- Verser dans des bols et servir. Ou laisser refroidir et placer au minimum une demie heure au réfrigérateur. Cette soupe peut se déguster chaude ou froide.
