Préparation : 30'
dont cuisson : 22'
(prévoir 1h pour laisser refroidir la soupe)
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de fanes de radis
2 branches de menthe fraîche
1 c. à soupe riz basmati
1 gros oignon blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
Gros sel, poivre du moulin
- Verser l'huile d'olive dans une casserole. Faire chauffer à feu doux.
- Éplucher l'oignon et le couper en lamelles fines. Les ajouter dans la casserole et laisser fondre à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le riz basmati, verser un litre d'eau, saler. Mélanger et laisser cuire 15 minutes.
- Laver les fanes de radis. Les couper grossièrement et les ajouter dans la casserole à la fin de la cuisson du riz. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux encore 2 minutes.
- Laver les feuilles de menthe, les ajouter dans la casserole, poivrer et mixer finement le tout.
- Laisser refroidir la soupe une demie heure avant de la mettre au réfrigérateur pendant au minimum encore une demie heure.
- Rectifier l'assaisonnement et servir frais en entrée.
