On peut choisir le végétarisme par respect des animaux ou de l'environnement mais aussi pour la santé.
Quatre sur cinq experts interrogés confirment que c'est parfaitement justifié. Encore faut-il que les aliments soient sains, que les menus soient équilibrés avec notamment suffisamment de protéines sous forme de céréales complètes, légumineuses, noix, graines ou tofu…
"Les allégations selon lesquelles les personnes suivant un régime végétarien manqueraient de fer, protéines ou zinc sont dénuées de fondement", affirme Rosemary Stanton.
Seule Katherine Livingstone considère que le meilleur régime comporte "de petites quantités de viandes maigres et de produits laitiers à teneur réduite en matières grasses".
Source : The Conversation, Alexandra Hansen, Emilie Rauscher et Lionel Cavicchioli – 26/08/21
