Qu'est-ce que c'est ?
De l'anglais "soda" (soude), c'est un des minéraux majeurs du corps humain très présent dans l'organisme notamment dans le plasma sanguin.
Il nous est apporté par l'alimentation sous une forme associée au chlore : le chlorure de sodium, c'est-à-dire le sel.
Quel rôle pour l'organisme ?
Le sodium maintient l’hydratation des cellules. Il gouverne (avec le potassium) tout l’équilibre hydrique de l’organisme. C'est pourquoi les déficits en sodium et en eau vont de pair. Il est présent dans le sang et dans le liquide extracellulaire dans lequel baignent les cellules.
Le sodium aide également à maintenir l’équilibre acido-basique. Il est indispensable à la transmission de l’influx nerveux et à la contraction musculaire. Il intervient dans la régulation de la pression artérielle.
Un excès de sodium peut augmenter la pression artérielle, même pour les gens qui ne souffrent pas d’hypertension. Il peut accroître également chez certains les risques de maladies cardiovasculaires, de maladies des reins et d'ostéoporose.
Nous avons facilement un excès de sodium du fait de sa teneur élevée dans les préparations alimentaires d'origine industrielle.
Une carence en sodium peut se produire par la transpiration en cas d'effort physique intense, surtout en ambiance chaude ou lors de la pratique d'un sport d'endurance. Elle peut se produire également lors d’excrétion augmentée de sodium dans l’urine ou lors de vomissements importants. Elle peut causer alors certains troubles comme la nausée, l'insomnie, la déshydratation, des crampes musculaires, de l'hypotension, une altération des fonctions du système nerveux, une baisse de la libido.
Certaines maladies, notamment rénales, entraînent des déséquilibres en sodium dans le sang et de graves troubles métaboliques.
Apports nutritionnels recommandés
en grammes par jour
- femmes et enfants : 2,6 g (6,5 g de sel)
- hommes : 3,2 g (8 g de sel)*
Où en trouver
Le sel de table contient 40 % de sodium, mais on préfèrera le sel marin, plus riche en oligo-élément (fluor, iode).
On trouve du sel en quantité importante dans les aliments préparés et préemballés : fromages, produits de charcuteries, quiches et pizzas, sauces et soupes, aliments séchés ou fumés, bouillons cube, sauce au soja, olives en saumure, anchois et sardines en conserve, pain et biscottes, plats cuisinés, sandwiches, condiments…
Il est donc conseillé de consommer tous ces aliments avec modération et de surveiller sa consommation de sel.
Sources :
Wikipédia : Sodium
Passeport Santé : Sodium et chlorure de sodium
Doctissimo : Sodium
*ANSES : Le sel
