Qu'est-ce que c'est ?
De l'allemand "Zinke" (pointe acérée, dent), c'est un métal que l'on trouve dans toutes les cellules de l'organisme sous forme d'oligo-élément, c'est-à-dire à l'état de traces. 65 % sont concentrés dans les muscles et 20 % dans les os.
Quel rôle pour l'organisme ?
Le zinc est nécessaire à de nombreuses réactions métaboliques.
Il entre dans la fabrication des globules rouges, participe au travail de l’hypophyse et des glandes génitales.
Il participe à la synthèse de l’ADN, de l’ARN et des protéines, aux processus immunitaires et de guérison des blessures, à la reproduction et à la croissance.
Il intervient dans le processus de la coagulation sanguine, dans les fonctions de l’hormone thyroïdienne, ainsi que dans le métabolisme de l’insuline.
Il joue un rôle dans la régulation de l'humeur et au niveau de la vision, du goût et de l'odorat.
Le zinc est un anti-oxydant, il intervient donc dans la prévention des effets de vieillissement dus aux radicaux libres. Il stimule les défenses immunitaires, maintient la peau et les cheveux en bonne santé, permet de préserver les sens notamment le goût et l'odorat.
Il pourrait contribuer à ralentir ou prévenir l’apparition de la dégénérescence maculaire et réduire les symptômes de l'acné.
Il pourrait également aider à se prémunir contre certaines infections. Notamment associé à la vitamine C, il réduirait la durée et les symptômes du rhume.
La carence en zinc est fréquente et concerne un tiers de la population mondiale ! Cela est dû principalement à l'alimentation moderne, aux techniques agricoles qui appauvrissent les sols en zinc et au raffinage des céréales.
Cette carence peut entraîner une fatigue intense, la chute des cheveux, la baisse des défenses immunitaires et des troubles cutanés, un retard de croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, une baisse de la fertilité masculine, des troubles de l'odorat et du goût, des problèmes immunitaires, une dépression, une perte de poids, de l'irritabilité, de l'apathie.
Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour
- de 1 à 3 ans : 8 mg_
- de 4 à 9 ans : 11 mg
- de 10 à 12 ans : 14 mg (hommes) / 13 mg (femmes)
- de 13 à 19 ans : 14 mg (hommes) / 11 mg (femmes)
- de 19 à 50 ans : 14 mg (hommes) / 11 mg (femmes)
(alimentation riche en végétaux)
- de 19 à 50 ans : 9,4 mg (hommes) / 7,5 mg (femmes)
(alimentation riche en produits animaux)
Cas particuliers :
- femmes enceintes : 16 mg
- femmes allaitantes : 23 mg*
Où en trouver
L'organisme absorbe de 15 % à 40 % du zinc qui se trouve dans les aliments. Celui d’origine animale est le mieux assimilé.
Les aliments les plus riches en zinc sont les fruits de mer, les abats, les viandes et les fromages. L'huître est l'aliment qui en contient le plus.
On trouve une présence intéressante de zinc dans :
- les viandes et les produits issus de la viande : foie de veau et porc, bœuf, agneau, poulet, œuf, lait, fromage… ;
- les noix : graines de sésame, de citrouille, de courge, noix, noisettes… ;
- les poissons et les fruits de mer : crabe, palourdes, homard, maquereau, sardine, hareng, saumon… ;
- les céréales et les légumineuses : germe de blé, levure de bière, soja, haricots secs, lentilles, pois cassés…
Sources :
Wikipédia : Zinc
*Doctissimo : Zinc
Passeport Santé : Zinc : tout sur cet oligo-élément essentiel
La Nutrition : Zinc
