Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

Préparation : 20'
dont 15' de cuisson
Plat pour 4 personnes

Ingrédients
200 g de filet de haddock
200 g de filet de cabillaud
200 g de filet de saumon
6 pommes de terre
600 g de choucroute cuite
1 verre de vin blanc
Gros sel, poivre du moulin

Pour la sauce :
30 g de beurre
3 c. à soupe de soja cuisine
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de baies roses

 

- Laver et brosser les pommes de terre. Garder la peau si elles sont bio, c'est là que se trouvent le maximum de vitamines. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau largement, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes.

- Dans une poêle ou une sauteuse, verser le vin blanc, ajouter la choucroute, couvrir et laisser chauffer à feu doux.

- Découper les filets de poisson en portions individuelles. Lorsque la choucroute est bien chaude, les disposer au-dessus. Ajouter une petite pincée de gros sel sur chaque portion et poivrer. Couvrir de nouveau et laisser cuire le poisson à l'étouffée environ 10 minutes.

- Préparer la sauce : dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le soja cuisine (ou de la crème fraîche), la moutarde et les baies roses. Mélanger intimement sans amener à ébullition.

- Sur chaque assiette, servir de la choucroute, 2 pommes de terre coupées en deux, 1 portion de chaque poisson, napper le tout avec la sauce à la moutarde et aux baies roses.