Salade de lentilles, avocat, champignon

Salade de lentilles, avocat, champignon

Préparation : 30'
Cuisson : 25'
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients
250 g de lentilles
2 avocats
250 g de champignons de Paris
1 poignée de mâche
1 gousse d'ail
1 oignon
8 clous de girofle
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe d'estragon
3 citrons
5 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Mettre les lentilles dans une casserole, remplir d'eau froide, ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, porter à ébullition, laisser cuire à feu doux environ 25 minutes.

- Peler la gousse d'ail et la hacher finement.

- Dans un saladier, verser l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thym, l'estragon.

- Préparer un bol avec le jus des citrons. Laver les champignons de Paris à l'eau fraiche en gardant toujours le chapeau vers le haut. Les couper en fines lamelles, les mettre dans le bol, les mélanger avec le jus de citron.

- Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Enlever le noyau. Couper de nouveau chaque demi-avocat dans le sens de la longueur. Avec un couteau, retirer délicatement l'écorce de chaque quart d'avocat. Couper ces derniers encore une fois dans le sens de la longueur puis dans l'autre sens, en petits morceaux. Les mettre dans le bol et les mélanger avec les champignons et le jus de citron.

- Laver soigneusement la mâche et l'égoutter.

- Une fois que les lentilles sont cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide.

- Dans le saladier ajouter les lentilles, le contenu du bol, la mâche. Saler, poivrer. Mélanger intimement. Servir aussitôt.