Ragoût de légumes à la citronnelle

Ragoût de légumes à la citronnelle

Préparation : 90'
dont cuisson : 73'
Plat ou accompagnement pour 4 personnes

Ingrédients
4 carottes
2 panais
200 g de pleurote
200 g d'épinards
1 branche de céleri
2 oignons
1 gousse d'ail frais
1 c. à café de muscade en poudre
1 c. à café de galanga
1 c. à soupe de citronnelle séchée
15 cl de lait de riz
1 c. à soupe d'huile de coco
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Peler les oignons, les couper en fines lamelles. Les mettre dans une sauteuse avec l'huile de coco et laisser cuire à feu moyen environ 3 minutes.

- Essuyer les pleurotes (ou un autre champignon), les couper en morceaux, les ajouter dans la sauteuse. Mélanger.

- Brosser les carottes (les peler sil elles ne sont pas bio), peler le panais. Les couper en rondelles. Ajouter les rondelles dans la sauteuse. Mélanger.

- Laver la branche de céleri, l'effeuiller, couper la tige en petits tronçons et mettre les feuilles de côté. Ajouter les tronçons de céleri dans la sauteuse. Mélanger le tout, laisser rissoler pendant environ 10 minutes.

- Laver soigneusement les épinards, enlever les tiges, couper les feuilles en morceaux. Les mettre de côté.

- Laver l'ail frais, le couper en petits tronçons de 0,5 cm. Le mettre de côté.

- Dans la sauteuse, au bout de 10 minutes, ajouter le lait de riz, la muscade, le galanga, la citronnelle. Poivrer. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

- Au bout de 45 minutes, ajouter les feuilles de céleri (en garder quelques-unes pour la décoration), les feuilles d'épinard, l'ail frais. Mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.

- Ajouter quelques feuilles de céleri en décoration, servir chaud tel quel ou en accompagnement d'un plat de riz ou de volaille.