Préparation : 25'
dont cuisson : 13'
Entrée ou plat pour 4 personnes
Ingrédients
100 g de tagliatelles de riz ½ complet
1 petit oignon
1 tige d'oignon frais
4 champignons de Paris
250 g de tofu nature
1 tige d'algue kombu
4 c. à soupe de paillettes d'algue nori
1 c. à café d'huile de coco
2 c. à soupe de tamari
30 g de pâte miso
1,5 l d'eau
- Laver la tige d'algue kombu à l'eau fraiche, la casser en deux ou trois morceaux, la mettre dans une assiette creuse, la couvrir d'eau et la faire tremper pendant 10 minutes.
- Mettre les tagliatelles de riz demi-complet dans un saladier, les couvrir d'eau et les faire tremper pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faire fondre doucement l'huile de coco.
- Peler l'oignon, le couper en lamelles fines. Ajouter dans la casserole et faire revenir pendant 5 minutes.
- Quand les lamelles d'oignon sont tendres, ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Égoutter le kombu, le couper en lamelles fines. Égoutter les tagliatelles.
- Lorsque l'eau bout, mettre le kombu et les tagliatelles dans la casserole, laisser cuire pendant 3 minutes.
- Laver les champignons et les couper en lamelles fines. Couper le tofu en petits dés.Ajouter les champignons et le tofu dans la casserole. Laisser cuire encore 3 minutes.
- Dans un bol, verser un peu de bouillon de la soupe et faire fondre la pâte miso en la délayant. Ajouter le tamari (sauce de soja).
- Ajouter cette pâte miso délayée et les paillettes d'algue nori dans la soupe. Laisser cuire encore 2 minutes.
- Laver la tige d'oignon frais, la couper en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- Servir bien chaud en ajoutant les lamelles d'oignon frais en décoration.
