Deux mélange d’additifs couramment utilisés dans l’alimentation exposent les consommateurs à un risque plus élevé de diabète de type 2.
Les études scientifiques, jusqu’ici, se sont penchées sur les additifs alimentaires de façon individuelle. Elles ont déjà montré l’existence d’une association entre la consommation de différents additifs (émulsifiants, édulcorants…) et un risque plus élevé de cancer, de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Une étude française réalisée sur plus de 100 000 Français (cohorte NutriNet-Santé), met en lumière aujourd’hui l’effet cocktail délétère de deux mélanges d’additifs parmi cinq auxquels les consommateurs français sont particulièrement exposés.
Le premier est caractéristique des produits ultratransformés de type bouillons, desserts lactés, sauces industrielles : émulsifiants (carraghénanes E407, amidons modifiés E14xx, gommes de guar E412 ou gommes xanthanes E415, polyphosphates E452, pectine E440…), un conservateur (sorbate de potassium E202) et un colorant (curcumine R100). Pour ce mélange, le risque de diabète de type 2 est 8 % plus élevé.
Le second est caractéristique des boissons industrielles : correcteurs d’acidité (acide citrique E330, citrate de sodium E331, acide malique E296, acide phosphorique E338), colorants (caramel au sulfite d’ammonium E150d, anthocyanes E163, extrait de paprika E160c), émulsifiants (gomme arabique E414, pectine E440, gomme de guar E412), agent d’enrobage (cire de carnauba E903) et les trois édulcorants principaux du marché français (aspartame E951, acésulfame potassium E950 et sucralose E955). Pour ce mélange, le risque est 13 % plus élevé.
La science conseille donc à ce jour de limiter la consommation de produits industriels ultratransformés, conformément à la recommandation officielle du Programme national nutrition santé.
"Les additifs ne sont pas les seuls composés qui peuvent avoir des effets sur la santé et se retrouver potentiellement impliqués dans des effets cocktails, en plus de leurs effets individuels. Nous sommes également en train d’étudier les conséquences des résidus de pesticides, des contaminants provenant des emballages (plastiques, encres, résines appliquées à l’intérieur des boîtes de conserve…), etc."
Source : The Conversation, Mathilde Touvier & Marie Payen de la Garanderie - 10/04/25
