Acides Gras Mono-Insaturés

Les différents types de gras
Les acides gras sont une des composantes principales des lipides que nous consommons dans notre alimentation.
Il existe des types de lipides qui, consommés à l'excès, peuvent être dommageables pour la santé, notamment au niveau cardiovasculaire : gras saturés, gras trans et cholestérol alimentaire.
D'autres types de lipides sont bénéfiques : gras mono-insaturés et poly-insaturés.
La part recommandée des lipides dans l'apport énergétique est estimée aujourd'hui entre 35 et 40 %.

Les acides gras mono-insaturés : c'est quoi ?
Ils sont appelés ainsi parce que la chaîne d'atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double. On les nomme également : acides gras oméga-9.
Ils ne font pas partie des acides gras dits "essentiels" car notre organisme peut les fabriquer à partir d'autres acides gras (les gras saturés).
Le principal acide gras oméga-9 est l'acide oléique.

Où en trouver
- Dans les huiles : olive, arachide, soja, sésame, carthame…
- Dans les oléagineux : noix de macadamia, de cajou, de Pécan, du Brésil, noisette, amande, pistache, arachide…
- Dans les fruits : olive, avocat…
- Dans la viande : poulet, porc, bœuf, agneau…

Quel rôle pour l'organisme ?
Les acides gras mono-insaturés contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, d'obésité et de diabète de type 2.
Pour ce qui concerne la prévention du cancer, des études montrent une plus faible présence de cancers du sein, du côlon et de la prostate chez les populations dont l'alimentation est de type méditerranéen avec une consommation élevée d’olives et d’huile d’olive. Les chercheurs pensent que cet effet protecteur pourrait être attribué en priorité aux antioxydants que l’olive renferme en abondance mais il est possible qu’un apport élevé en oméga-3 et en oméga-9 puisse contrer un effet cancérigène des oméga-6.

 

Sources :
Passeport Santé : Acides gras monoinsaturés ou Oméga-9
Wikipédia : Acide gras insaturé
Anses : Les lipides

 

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