Vitamine B6 (Pyridoxine)

Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.

Les scientifiques pensaient autrefois qu'il n'y avait qu'une seule vitamine B. Ils savent maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans les mêmes aliments. Ils en ont dénombré au départ 22, puis éliminé certaines qui se sont avérées ne pas faire partie de la famille des vitamines. Voilà pourquoi la liste des vitamines B n'est pas continue.

Appelée également "pyridoxine", la vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) intervenant dans de nombreux mécanismes vitaux.

Quel rôle pour l'organisme ?
Elle participe au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine, dopamine).
Elle collabore également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène.
Elle est nécessaire à la dégradation du glucose lors de l'effort musculaire.
Elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
Elle joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux.

La carence en vitamine B6 est rare. Elle provoque une anémie, des troubles cutanés et des muqueuses, une glossite (inflammation de la langue), des troubles oculaires, une faiblesse musculaire, un sentiment de dépression, des crampes, des fourmillements, des troubles de la marche, des problèmes immunitaires.

L'excès de vitamine B6 entraîne des troubles de la mémoire et affecte le système nerveux de manière assez sérieuse. Attention au surdosage en cas de prise de compléments alimentaires !

Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour
- Nourrissons : 0,3 mg
- de 1 à 3 ans : 0,6 mg
- de 4 à 6 ans : 0,8 mg
- de 7 à 9 ans : 1 mg
- de 10 à 12 ans : 1,3 mg
- de 13 à 15 ans : 1,6 mg (hommes) / 1,5 mg (femmes)
- plus de 16 ans : 1,8 mg (hommes / 1,5 mg (femmes)

Cas particuliers :
- Femme enceinte ou allaitante : 2 mg
- Personnes âgées (plus de 75 ans) : 2,2 mg*

Où en trouver
Presque tous les aliments contiennent de la vitamine B6 mais les meilleures sources se trouvent dans les poissons gras (maquereau, saumon, thon), les abats (foies), les volailles, les viandes (porc et mouton), les œufs, les pommes de terre, le germe de blé, les légumineuses, les céréales complètes, les graines (de sésame, de tournesol…).

Les légumes frais (poivron, haricot vert, poireau, épinard, chou-fleur…), les fruits frais (banane, avocat…), le lait et les produits laitiers contiennent également de la vitamine B6.

 

Sources :
*Doctissimo : Vitamine B6 ou pyridoxine
Wikipédia : Vitamine B6
Passeport Santé : Pyridoxine : À quoi sert la vitamine B6 ?
La Nutrition : Vitamine B6