Un régime anticancer

Un régime anticancer

Une alimentation appropriée pourrait nous permettre de réduire les risques de cancer, voire nous aider à le contrer si l'on est atteint. C'est ce qu'un certain nombre de médecins affirment. Mais sont-ils d'accord entre eux sur la nature du régime à mettre en place ?

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Sommaire

- Un palmarès des aliments
- La force du thé vert
- Le curcuma
- Les choux et les brocolis
- Les framboises
- Fuir les pesticides
- La mer n’a pas que du bon
- Boire du vin
- La viande et ses dangers
- Les oméga-3
- Mon assiette anticancer
- Ne rigolons pas avec la cuisson

Face à la communauté scientifique qui commence à peine à reconnaître l'influence des facteurs environnementaux sur la pathologie cancéreuse, depuis quelques années des experts ouvrent une nouvelle voie.
Se fondant sur des expériences in vitro, ils mettent en évidence sur des cellules cancéreuses l'action de substances contenues dans certains aliments. Ce sont les fameux antioxydants, polyphénols, flavonoïdes et autres nouvelles stars du monde de la diététique…

Un palmarès des aliments
À partir de là, ils établissent un véritable palmarès des aliments susceptibles de contrer les phénomènes inflammatoires dans l'organisme. On obtiendrait donc à l'arrivée un régime alimentaire qui, en préventif, minimiserait les risques de développer un cancer et, en curatif, permettrait
à l'organisme de développer un terrain plus solide notamment pour supporter les effets secondaires de la chimiothérapie.
Le parcours de certains patients utilisant avec succès un régime adapté en accompagnement d'une thérapie lourde, témoignent aujourd'hui de la validité de la démarche.
En quoi consiste ce régime ? Un certain nombre d'aliments font l'unanimité. Quelques exemples…

La force du thé vert
Le thé vert contient beaucoup de substances antioxydantes, polyphénols et flavonoïdes (Voir : Le thé vert : la boisson zen par excellence).
Il bloque l’angiogenèse, c’est-à-dire la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins. De cette façon, les cellules cancéreuses se retrouvent isolées et leur propagation limitée.

Selon David Khayat, un des plus grands oncologues français qui a dirigé l’Institut national du cancer entre 2004 et 2006, le thé vert aide à lutter notamment contre le cancer du poumon, du foie et du pancréas.
Contrairement aux thés noirs ou fumés, le thé vert est nettement moins oxydé et conserve donc toutes ses propriétés. On conseille d’en boire 3 à 5 tasses par jour en le laissant infuser entre 5 et 10 minutes, pour qu’il libère toutes ses vertus. Pour récupérer tous ses bienfaits, il est même conseillé de l’infuser dans une eau à 70°C.

Le curcuma
La curcumine qu'il contient est probablement la substance la plus anticancéreuse que l’on connaisse actuellement.
Selon David Khayat, il aurait le pouvoir de "détoxifier des substances cancérigènes", jusqu’à les rendre inoffensives. Il stimulerait le suicide des cellules cancéreuses et augmenterait l’efficacité de nombreuses chimiothérapies.
Antioxydant et anti-inflammatoire, la poudre de curcuma aiderait à lutter notamment contre les cancers de la peau, des ovaires, des poumons ainsi que la leucémie.
David Servan-Schreiber, médecin et psychiatre, conseille de le mélanger avec du poivre noir dans de l’huile d’olive pour optimiser ses effets bénéfiques.

Les choux et les brocolis
David Khayat organise les aliments par couleurs, pour la bonne raison qu'en botanique les pigments naturels sont le fait de certains polyphénols…
Concernant les choux et les brocolis, il s'agit d'une enzyme, le glucosinolate, dont ils sont riches et qui leur donne leur couleur verte.
Cette molécule serait impliquée dans la détoxification des cellules cancérigènes et particulièrement active pour la prévention du cancer du poumon, de l’œsophage, du rectum ou de la vessie.
David Servan-Schreiber recommande tout particulièrement la consommation des choux de Bruxelles et des brocolis trois fois par semaine.

Les framboises
L'acide ellagique, un polyphénol contenu notamment dans les framboises, aurait le pouvoir de ralentir la croissance des tumeurs et de détoxifier les cellules.
Selon David Servan-Schreiber, elle n’est pas exploitée par les laboratoires, car elle est naturelle et ne peut donc pas être brevetée. Il faudrait, pour prévenir des cancers, consommer environ 45 g de framboises par jour.

Fuir les pesticides
Tous nos experts s'accordent également sur l'importance d'éviter de trop ingérer des pesticides. Il est donc important de choisir ses fruits et légumes bio où de les laver soigneusement et longtemps.
David Khayat conseille même de les laver au savon !

La mer n’a pas que du bon
Pout tout le monde, le poisson est l’aliment santé de notre alimentation (Voir : Vous reprendrez bien du poisson). Pour autant qu'on fasse le bon choix en évitant les espèces menacées et celles qui sont polluées par les métaux lourds, les bons acides gras du poisson contribuent à ses qualités anticancer.
En tête : sardine, maquereau, hareng de pêche, saumon d'élevage bio…
Il est préférable de les faire griller sans la peau afin d’éliminer une grande partie des toxines contenues dans le gras du poisson.

Boire du vin
Le vin aussi a des vertus, à condition qu'il soit bu avec modération.
Le vin rouge en particulier, contient dans ses tanins des polyphénols qui auraient la capacité de ralentir la progression du cancer. Généralement les scientifiques considèrent que parmi ces polyphénols, le principe actif serait une substance appelée resvératrol. Selon une étude britannique récente menée par Roger Corder, chercheur à l'Université Queen Mary de Londres, il s'agirait plutôt des procyanidines, particulièrement concentrés dans les vins rouges jeunes et originaires du sud-ouest, comme le Madiran…
Dans tous les cas, nos experts recommandent d’en consommer chaque jour au maximum deux verres pour les femmes ou trois pour les hommes et ce, au milieu du repas. Au delà, il est néfaste pour la santé.

La viande et ses dangers
La viande mais plus particulièrement la viande rouge augmenterait le risque de certains cancer (colorectal, côlon, œsophage, foie, pancréas, sein…).
Sur ce point les avis divergent. Pour David Khayat, le problème c'est le sang et la cuisson !
"Il faudrait vider la viande rouge de son sang avant de le cuisiner (…) et faire reposer les pièces de viande autant de temps qu'a duré leur cuisson", afin qu’elles libèrent le sang qu’elle contenait.
Les experts se retrouvent pour conseiller de réduire sa consommation de viande et de privilégier la viande blanche, comme les volailles ou le lapin.

Les oméga-3
Ici aussi il y a débat. Pour David Servan-Schreiber, une des raisons principales de l'explosion de l'épidémie de cancer serait dû au développement de l'élevage intensif et de l'alimentation industrielle. Et ce, à cause du déséquilibre qu'ils ont entrainé dans notre assiette entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 : au lieu d'en consommer dans un rapport d'1 à 5 qui serait harmonieux, nous en ingérons dans un rapport d'1 à 15 ! Selon lui, la consommation d’omégas 3 entraînerait une réduction de 60 % de la taille de certaines tumeurs.
Pour David Khayat, en revanche, il n'y a aucune preuve réelle que les oméga-3 protègent du cancer. Exposés à la lumière, ils se transforment même en substances néfastes et libéreraient des radicaux libres et des péroxydes lipidiques, qui sont très cancérigènes.

Mon assiette anticancer
Le consensus est là pour dire que le régime occidental contemporain est un véritable engrais pour le cancer avec notamment ses sucres et farines blanches, ses huiles hydrogénées, ses graisses cuites, ses pesticides. Nous ne mangeons pas assez équilibré : trop gras, trop sucré, trop salé.
Nous devrions privilégier dans notre assiette, les légumes et légumineuses (haricots, lentilles...), les céréales complètes, les fruits et légumes ainsi que l’huile d’olive, l’ail, les épices… Et le tout en bio !
Ni plus ni moins que le fameux régime méditerranéen.

Ne rigolons pas avec la cuisson
Autre point à prendre en considération dans notre cuisine, les modes de cuisson des aliments (voir : Tout est dans la cuisson).
Evitons le grillé, évitons les hautes températures, préférons la cuisson à la vapeur, ou pourquoi pas les mijotés...

Enfin, il ne faut pas perdre de vue que, face aux risques de cancer, nous ne sommes pas tous égaux. Chaque régime doit être adapté en fonction de nombreux critères, notamment l'âge, le sexe et le mode de vie.
Rappelons aussi qu'il n’existe pas d'aliments provoquant le cancer, s'ils sont consommés correctement et avec modération.

 

Sources :
Le vrai régime anticancer, David Khayat, éditions Odile Jacob
Anticancer, David Servan-Schreiber, éditions Robert Laffont
Boire mieux pour vivre mieux, Roger Corder, éditions Thierry Souccar
Institut National du Cancer
Ligue Nationale contre le Cancer

 En savoir +

Qu’est ce que le cancer ?

Le cancer se caractérise par un développement anarchique et ininterrompu de cellules “immortelles” dans l'organisme. On voit alors apparaître des tumeurs. Cette population de cellules agresse et détruit l'organe dans lequel elle est implantée et peut migrer dans d'autres parties du corps, on parle alors de métastases.
Ces cellules sont avides de sang. Elles en ont besoin pour se multiplier et se propager dans l’organisme.
Le cancer n’est pas contagieux, mais peut être héréditaire, dans des cas très rares. Mais 70 % d’entre eux sont attribuables au mode de vie et au comportement alimentaire. La prévention et le dépistage sont essentiels.

Depuis 1940 le nombre de cancers ne cesse d’augmenter.
En France, nous sommes passés de 3,5 % de décès en 1905 à environ un mort toutes les 2 minutes, à l’heure actuelle (Institut Veille Sanitaire).

1 sur 2
cancer
peut être
guéri

150 000
décès par an en France
dûs au cancer
(2e cause après maladies cardiovasculaires)

25 %
des Occidentaux
meurent
d’un cancer

Vie Saine et Zen