Préparation : 2h
dont 1h40 de cuisson
Accompagnement pour 6 personnes
Ingrédients
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 tomates
2 oignons
6 gousses d’ail
1 c. à café de curcuma
1 c. à soupe d’origan
1 c. à soupe de thym frais
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel fin
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer une poêle à feu doux avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Peler les oignons, les couper en lamelles et les mettre dans la poêle chaude. Les faire fondre pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils accrochent.
- Laver les légumes, les couper en petites tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux. Enlever les germes. Hacher une gousse d’ail et la mélanger aux oignons. Mettre de côté les demies gousses d’ail restantes.
- À la fin de la cuisson des oignons, ajouter le curcuma, saler avec la pincée de sel fin et poivrer selon votre goût. Bien mélanger le tout.
- Étaler les oignons cuits dans le fond d’un plat à gratin. Saupoudrer le thym sur les oignons. Disposer les tranches de légumes par dessus en les positionnant presque à la verticale et en alternant les couleurs. Glisser les demies gousses d’ail restantes dans les interstices libres. Saupoudrer le plat avec l’origan. Saler avec la pincée de gros sel et poivrer selon votre goût. Arroser le plat avec les 2 cuillères.à soupe d’huile d’olive restantes.
- Enfourner, baisser la température à 160°C et laisser cuire pendant 1h30.
- Pendant la cuisson, presser les légumes une ou deux fois avec une spatule pour qu’ils s’imbibent du jus qui se forme et qu’ils confisent.
- Servir chaud ou froid avec une céréale compète, des pâtes ou du riz.
