Une alimentation riche en acides aminés soufrés, notamment cystéine et méthionine, est associée à une résistance à l’insuline, à une glycémie et un taux de cholestérol élevés.
C'est le résultat d'une étude états-unienne réalisée auprès de plus de 11 000 personnes sur une période de six ans. Les acides aminés soufrés se trouvent dans de nombreux aliments, mais en plus grande quantité dans les œufs, le poisson, la viande rouge et le poulet. Consommer ces aliments en trop grande quantité (au-delà de 15 mg d’acides aminés soufrés par kg de poids corporel et par jour) peut donc élever le risque de maladies cardiométaboliques : crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, diabète et maladies du foie gras sans alcool.
Source : Psychomédia - 22/02/20
