Préparation : 20'
dont cuisson : 15’
(prévoir 12h de repos pour la pâte)
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
125 g de farine de pois chiche
2 oeufs
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 l d’eau
Sel fin, poivre du moulin
- La veille de la cuisson du flan, verser dans un saladier la farine, les oeufs, une cuillère à café de sel fin, le cumin en poudre et un tiers de l’eau. Mélanger énergiquement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter le reste d’eau et l’huile d’olive. Mélanger à nouveau. Couvrir et placer la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures (une nuit au minimum).
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser se réchauffer à température ambiante. Préchauffer le four le plus fort possible (250°C si le four le permet).
- Mélanger la pâte avec le fouet puis la verser dans un moule bien huilé. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Dès la fin de la cuisson, sortir le flan du four. Poivrer généreusement et ajouter les graines de cumin en décoration..
- Servir en entrée ou plat principal avec, par exemple, une salade verte en accompagnement.
